央视大型文化综艺节目《宗师列传·唐宋八大家》中“韩公宴”引发美食界热议

做好传承创新发展 擦亮潮州菜“金字招牌”

　　潮州日报讯（全媒体记者 黄琼 见习记者 黄嘉烁）韩愈的韩公宴文章你一定读过，但纪念韩愈的央视菜谱你试过吗？11月17日晚，在央视大型文化综艺节目《宗师列传·唐宋八大家》韩愈·下中，大型九游主持人撒贝宁带领“宗师韩愈”参观后人为纪念他而打造的文化“韩公宴”的片段，引发我市美食界的综艺宗师中引热议。

　　从韩愈在潮州任职时所作的节目《初南食贻元十八协律》一诗中，“其余数十种，列传莫不可叹惊”反映了当时潮州菜食材丰富、唐宋以鲜活海鲜为主；“调以咸与酸，发美芼以椒与橙”则体现潮州菜肴上席时须搭配相应蘸料等特点。食界而今人以此打造了“韩公宴”以纪念韩愈。热议九游“韩公宴”中的韩公宴每一道菜，不仅体现潮州人民对韩愈的央视敬重，也是大型对这片土地最深的乡愁。

　　“潮州菜可以追溯到唐朝时期，文化节目中所展示的‘韩公宴’，是潮州菜在历代传承过程中不断发展而形成的潮州饮食文化。”潮州市厨师协会会长孙文生表示，作为潮州菜非遗项目传承人，将以潮州获评“世界美食之都”美誉为职业生涯新起点，继续提升潮州菜制作技术水平，大力传承潮州美食文化，让世界人民吃到潮州菜、爱上潮州菜，为潮州菜高质量发展作出自己的贡献。

　　“观看了央视节目《宗师列传·唐宋八大家》第二期韩愈·下，里面满满的潮州元素让我感触良多。节目中‘韩公宴’正是后人将韩愈《初南食贻元十八协律》一诗中提到的食材、蘸料与潮州文化完美结合，研制出来具有代表性的潮州菜。”潮州市烹调协会副会长、韩山师范学院潮菜学院教师陈育楷表示，“世界美食之都”已成为潮州一张响亮的名片，作为一名烹饪教师，深感肩上重任，将继续做好烹饪教育、潮州菜传承发展等工作，推动潮州美食文化更好地“走出去”，擦亮潮州菜“金字招牌”。

　　“作为潮州菜厨师，对节目中拍摄‘韩公宴’感到特别自豪。”潮州菜烹饪大师谢海平表示，接下来将从“以菜为景，以景做菜”这个主题切入，结合潮州人文特色，推动潮州菜创造性转化、创新性发展，创作出更多具有潮州本土文化特色的菜肴，让潮州菜更加璀璨夺目。

编辑：蔡杨 责任编辑：吴燕珊

• ·感谢献血者 加强献血宣传招募 确保全市临床用血需求
• ·直击梅州蕉岭洪灾救援一线：椅子做担架 抬出一条生路
• ·广垦畜牧王文洲：用4.5万次种猪测定炼成的实际派育种专家
• ·广垦畜牧王文洲：用4.5万次种猪测定炼成的实际派育种专家
• ·空军发布最新主题宣传片《为你》 多型武器装备震撼画面首次公布
• ·主动作为 拥军优属暖人心
• ·540名村落子听障儿童的“伍妈妈”：20年坚守铺就“新声”之路丨广东村落子大盗②
• ·广垦畜牧王文洲：用4.5万次种猪测定炼成的实际派育种专家
• ·留意！S11大潮高速（梅州段）、S68大漳支线出进口实施操作，只出不进
• ·1.05万件省级救援物资紧急调往梅州 全力做好受灾群众转移安置等工作
• ·经典诵读迎中秋 载歌载舞庆国庆
• ·常吃会影像力消退！广州酒家子公司老醋海蜇头被检出铝残留量超标68.2%
• ·美国大选选举日首个投票点结果出炉 哈里斯和特朗普持平
• ·再见，喀什！广东“组团式”援疆医疗队美满实现使命返粤
• ·保护野生动植物 保护人类生存环境
• ·于山水之间 赏滋润之美